実はこれ「ゲランドの塩」の塩田風景なのです。
ゲランドの塩田は現在約1,800ヘクタール。
東京ドーム約385個分の大きさです。

フランスの北西に位置するブルターニュ半島は、少なく
とも9世紀には塩田が開発・生産されていたと言われ、
1,000年以上の海塩生産の歴史を持つ地域です。


フルール・ド・セル（fleur de sel）とはフランス語で
直訳すると“塩の花”。
海水が蒸発して塩になるとき、最初に表面に浮き上がっ
てきた塩の結晶を「花びらを摘むように」手作業で収穫
することからこう呼びます。

【塩は白くてさらさらしている】がイメージでした。

ゲランドの塩は、海水のミネラル分をたっぷり閉じ込め
ているので灰色をしています。さらさらに保つ化合物は
一切添加されていないため、しっとりと水分を含み、固
まりやすくなることもありますが、その“しっとり”と
した感触こそが「何も加えない、自然のままの味わい」
なのです。

（固まってしまった場合は砕いてご使用ください。また
　フライパンで炒るとさらさらに戻ります。）




写真後方の女性が表面に浮かぶ「塩の花（フルールドセ
ル）」＝【海の果実】を丁寧に手ですくうように採取し
ています。その量は通常の「あら塩」の10分の1から20
分の1程度で、純度も高く味もまろやかなためとても高
価なものだそうです。これがフランスのグラン・シェフ
たちが賞賛する塩【海の果実】です！

そして手前の男性が収穫しているのが「あら塩」です。
あら塩の方も塩田の底を傷つけないように、丁寧に塩が
集められます。


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フランス有機農業推進団体認定品〜Nature et Progres〜


　「ナチュール・エ・プログレ」はフ
　ランス有機農業推進団体の認定マー
　クです。
　このマークの獲得には、周囲の「環
　境保護」や「添加物の禁止」など、
　数々の厳しい項目をクリアしなけれ
　ばなりません。
　「ナチュール・エ・プログレ」はEU・
　EU加盟諸国の食品安全基準よりも厳しい独自の食品安
　全基準を定めており、特にエコロジーの観点からEU諸
　国の消費者団体などから高い支持を得ています。
　
　からだに優しいゲランドの塩は、ヨーロッパの安全基
　準にもしっかり守られているお塩なのです。

※洗浄や加工をせずに出荷していますので、ごく稀に海
　藻などの有機成分や粘土などの交雑物が混入している
　場合があります。あらかじめご了承下さい。

「ナチュール・エ・プログレ」の認定を受けるためには
以下のような厳しい基準が定められています。

・原産地は「ゲランド地区」他、3地区に限る
・国指定自然公園など、保護された地域であること
・高速道路、国道、地方道路などから500m以上離れてい
　ること
・塩の収穫（採集）は海水から直接行い、塩の洗浄は行
　わないこと
・日光（太陽）での自然乾燥、未加工のまま保管するこ
　と

…など、他にも数十に及ぶ厳しい基準が設けられていま
　す。


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