名前は書けませんが、その品質は日本でも、某・有名百貨
店や高級輸入食材スーパーなどでも激売れ、そして国内外
の超有名レストランにも多数納入されていることでもお墨
付きの『高級アンチョビ』なんです！

イナウディ社のアンチョビ・フィレ瓶詰めは、シチリアを
中心とする地中海で獲れたアンチョビ（ひこいわし）を
厳選し、職人による丁寧な手作業で加工したものです。
程よい塩加減とまろやかな熟成のこの製品は、多くの有名
シェフからも絶賛の評価をもらっています!!

イナウディのアンチョビの最大の特徴は、通常は安価なひ
まわり油やピュアオイルを使用するところ、アンチョビを
漬けるオイルにイナウディ自慢の高品質「エキストラ・ヴ
ァージン・オリーブオイル」を使用していること。
またアンチョビはすべて手作業でフィレの形を揃えること
で、熟成のバランスが均一になるように工夫されているそ
うです。考えただけでも気が遠くなる作業ですが、この
こだわりこそが、世界のグルメたちに愛される大切な工程
なのです。

加工の初期段階の樽詰めに用いられる塩は選ばれた海塩で、
瓶詰め用のオリーブオイルはアンチョビの味を損なわない
よう最良のものが使用されています。なぜ「海塩」かと
言うのにも訳があり、「海塩」には海の成分であるミネラ
ル分が多量に含まれるため、塩の主成分である塩化ナトリ
ウムを単体で食すよりしょっぱくならず、旨み、甘味、
苦味を含み、味に深みを出すことができるそうです。
アンチョビの本来の味を損なわないよう、すべての原料に
意味のある、最良のものを使用しているのです！

生臭みの少ない「イナウディ アンチョビ・フィレ」は、
ピザのトッピング、パスタの具にはもちろん、そのデリケ
ートなおいしさを味わうためにはやはりクラッカーにその
まま乗せてプロセッコやキーンと冷やしたシチリアの白
ワインなどとご一緒に!!またオリーブオイル、つぶした
にんにく、細かく切ったアンチョビを合わせてトーストに
もどうぞ！


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「イナウディ社」は北イタリアはピエモンテ州にある、
高級食材メーカーです。
ピエモンテは海には面していない山側に位置します。
そのため、昔から海産物の保存食品、つまりアンチョビ
やカラスミなどの製造技術が長けていて、近代の形に至
るまでに発展したそうです。（現在では、製造・加工し
ているのはシチリアだそうです。）

イナウディの商品は世界中の高級食材店、レストラン、
ホテルなどに納品されており、世界のグルメたちの
舌を魅了しているのです!!

イナウディ社のこだわりのイタリア食材!!
【イナウディ バジルペースト】

【イナウディ ドライトマトオリーブオイル漬け】