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『オーストリアといえば、ニコライホーフ。』

と言っても過言ではないほど、オーストリアを代表する
生産者の筆頭に挙げられるのが、このニコライホーフ。

その品質は、間違いなく【オーストリアの最高峰】と言
われるものであり、世界中のワイン愛好家を惹きつけて
やまない独自の個性を持っています。


もともと985年に建てられた聖ニコライ修道院だったこ
のワイナリーは、ドナウ河流域のヴァッハウ地区マウテ
ルンにあります。

現当主であるサース家がこの修道院を買い取り、ワイン
造りを始めたのが約110年前。
主にリースリング種やグリューナー・フェルトリーナー
種でワインが造られており、大樽による古典的な醸造を
頑固に守り続けています。


ニコライホーフの最大の特徴は、22haあるブドウ畑の全
てをビオディナミ農法で栽培していることです。
1970年代初頭より、地元オーストリアの哲学者ルドルフ・
シュタイナーの唱える『人智学』に基づくビオディナミ
農法を取り入れ、国内の優良ワイナリーの中でビオによ
る認定を受けた【デメテール（有機農法協会）】の最初
の正式メンバーになりました。

ちなみに【デメテール】とは、シュタイナー理論に基づ
いたバイオ・ダイナミック農法の普及を目的とした国際
団体で、世界の3500生産者から構成されています。
オーストリアには300の生産者が会員となっており、そ
のうちワイン生産者は3生産者のみ。
しかもブドウ栽培から瓶詰めまでを一貫して行っている
のはニコライホーフのみです。

ニコライホーフの畑のブドウの葉は、全て空の方角を向
き、内側に湾曲して太陽の光を充分浴びるようとする植
物自体の生命力にあふれています。
また土壌は、足を踏み入れると沈み込む感触がするほど
空気を含んでおり、目も細かくふかふか。
これは、土壌中の微生物の働きが活発で理想的なバラン
スの土壌であることの証拠です。


そんな生命力あふれるブドウから造られるニコライホー
フのワインは、類い稀なる気品と奥底から湧き上がるよ
うな力強さが特徴。

洗練と妖艶が混在する複雑で魅惑的な香りと、とにかく
美しい酸味が印象的。
爽やかでありながらボリューム感があり、余韻がとても
長いのもまた特徴です。
完全なるビオディナミ農法で造られているにも関わらず、
いわゆるビオ臭がほとんど感じられず、非常に完成度の
高いワインを造る生産者です。

夏の間は期間限定で、樹齢が非常に古い木の下で有機野
菜やオーガニックフードを使った体に優しいお料理を出
してくれるホイリゲ（居酒屋）もオープンしていて、
オーストリアに訪れた際は足を運んでみる価値はあります。

心も体もすっきりするワインとお料理に癒されるはずです。

世界中のワイン愛好家からも一目おかれる存在のニコラ
イホーフ。一度は飲んでみたいワインです。