このバジルペースト、めちゃめちゃバジルの味が濃厚で
す!!
「1時間前に作って瓶詰めしました。」と言わんばかり
の手作り感が堪りません！だから茹でたパスタにサッと
和えるだけで本当においしいんです!! 肉料理になら鶏
肉にも豚肉にも合いそうですが、「ラム肉」には抜群の
相性でしょう！

そんなイタリア「リグーリア地方」の伝統的レシピに基
づき作られたイナウディ社のバジルペーストのおいしさ
の秘密は、

・イナウディ自慢の高品質オリーブオイル使用
・安価なクルミやカシューナッツではなく、松の実を
　使用
・パルメザンチーズをたっぷり使用

この3つだそうです。

新鮮で香りが高いバジルの葉とオリーブオイル、松の実、
パルメザンチーズ、にんにく、塩・・・それらすべての
原材料がイナウディによって厳選され、リグーリアの伝
統レシピによって製造されているのです。

イナウディのバジルペーストは、お世辞にも鮮やかとは
言えない『黒』に近い緑色をしています。

これはパルメザンチーズを足すと、どうしてもバジルの
鮮やかな色が濁ってしまうそうで、見た目は爽やかな緑
色にはなりませんが、この『黒』っぽい緑のバジルペー
ストがパルメザンチーズがたっぷり入っている証だそう
です。（実際、着色料が使われていたり、チーズが入っ
ていないバジルペーストは多くが「真緑色」をしている
そうです。）

なんと言ってもバジルペーストの王道の食べ方は、茹で
たじゃがいも、さやいんげんとバジルペーストを和えた
伝統的な「ジェノヴェーゼパスタ」でしょう。

そのほかにも、

⇒ 魚や肉のグリルやソテーのソースに。
⇒ ミネストローネなどのスープの香り付けに。
⇒ 白身魚のカルパッチョに添えて。

そのほか、ちょっと変わった食べ方としてはふわふわの
チーズスフレやレアチーズケーキにジャムのように
ちょっと添えてみても面白いおいしさが味わえます。
もちろんそのまま食べて止まらないおいしさのバジル
ペースト！チャパタやバゲットに付けて、ぜひそのまま
でもバジルの香りと味わいをお楽しみ下さい!!