世界三大珍味の一つで、フランスの高級食材『フォアグ
ラ』のパテなどで有名な『F.フェイエル社』から、秋の
ワインにぴったりの【鴨のリエット】と【ガチョウのリ
エット】が登場です！


リエットとは細切りにした豚肉、兎肉、鶏肉などを、そ
の肉の脂で柔らかく煮たトゥーレーヌ地方の伝統的な保
存食。フランスではカフェやお惣菜屋さんでポピュラー
な豚肉のリエットがよく見かけられます。
フランスではバゲットやカナッペに塗ったり、サンド
ウィッチの具にしたり、またはサラダなどに添えて食べ
ます。

日本でも、輸入食材店などで缶詰に入った豚肉のリエッ
トやパテを手に入れることはできますが、「フェイエ
ル」のリエットは『鴨』と『ガチョウ』というなんとも
フランスらしい食材なんです！『鴨』と『ガチョウ』な
んで、私たちにはあまり馴染みのない食材ですが、実は
よりポピュラーな豚肉のリエットよりも臭みが少なく、
身もほろほろと柔らかいのが特徴なんです。


上質な脂身で煮込んだ身はとっても柔らかく、臭みもほ
とんどなく、とにかくとても食べやすい優しい味わいで
す。今まで試食会などでいろいろなメーカーのパテ・リ
エットを試食してきましたが、間違いなく今まで食べた
中で『ピカイチ』です!!


リエットは元々フランスの伝統的な保存食。賞味期限が
長いので、急なおもてなしにはもちろん、ご自宅でワイ
ンが飲みたくなったとき、こんなにおいしいリエットが
ストックされてたら、絶対に幸せです!!


さっぱり食べたい方はリエットによく合うとされている
ピクルスを添えて。また黒胡椒を挽けばちょっぴり大人
の味わいに。

カリッカリに焼いたバゲットと一緒にお召し上がり下
さい!!