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【限定入荷!!天才ビオディナミ・コンサルタント★エルヴェ・ジェスタン氏が手掛けるシャンパーニュ!!】
AB認定のオーガニック認定付!!シャンパーニュのシャルドネと言えば、コート・デ・ブラン地区!!グラン・クリュ、アヴィズ村で栽培されている良質なシャルドネを中心にピノ・ノワール、ピノ・ムニエの絶妙なブレンド!!
30か月間の瓶内熟成期間を経て、ついにリリース!!
『軽やかで繊細ながらも、圧倒的な存在感!!きめ細かな泡の奥に秘めた、自然の持つエネルギー感が大きく広がります!!』
[レ・シャンパーニュ・デュ・シャトー・アヴィズ 
フォリアージュ・キュヴェ・エクストラ・ブリュット NV]



このシャンパーニュを造る、シャトー・ド・アヴィズは、コート・デ・ブラン地区、アヴィズに2010年に
設立されたシャンパンメゾン。このメゾンを仕切るのはシャンパーニュのビオディナミ・コンサルタントの
エルヴェ・ジェスタン氏。醸造担当はジェスタン氏から見込まれたリデリック・ルッスル氏が担当(写真右)



ジェスタン氏と言えば、デュヴァル・ルロワなどの歴史あるグランメゾンで長年従事していたことが有名ですが、
数々のレコルタン・マニピュランの栽培や醸造コンサルタントを行っています。シャンパーニュにおいて
ビオディナミの理論を広めた人物と言えば、ジェスタン氏が最も有名な人物と言っても過言ではありません。


メゾンのすぐ目の前に広がる自社のシャルドネの畑。
他の葡萄もジェスタン氏が信頼を置いているオーガニック葡萄栽培家の葡萄を使用。




限定入荷!!

『良いワインは良い葡萄から造られる』、

よくワインで言われることですが、一次発酵に二次発酵
が加わり、その難しさが伴うため、シャンパーニュは
良いブドウに加え、醸造のセンスも大きな要因となります。

このシャンパーニュは、
天才カリスマ・ビオディナミ・コンサルタントと名高い
エルヴェ・ジェスタン氏が葡萄栽培からワイン醸造まで
を手掛ける驚くべき完成度の高いシャンパーニュ。


[レ・シャンパーニュ・デュ・シャトー・アヴィズ 
フォリアージュ・キュヴェ・エクストラ・ブリュット NV]!!



シャトー・アヴィズは、
コート・デ・ブラン地区、アヴィズ村に2010年に設立さ
れた新星のシャンパンメゾンです。

『コート・デ・ブラン』は『白い丘』という意味で、
葡萄品種でいえば、シャルドネが特に良質なものができ
るといわれている地区。シャトー・ド・アヴィズは、ア
ヴィズ村にあるメゾンの目の前にある区画で栽培されて
いるシャルドネを中心に、各エリアで最も適した葡萄を
選び、ワイン造りを行っています。フォリアージュに使用
される葡萄は全てオーガニック栽培をしていて、ジェス
タン氏から信頼されている生産者の葡萄を使用しています。


このシャンパーニュを有名にしているのは、ジェスタン
氏のゆるぎない存在感とこれまで造り上げてきた彼の
偉大な功績から。ジェスタン氏は、ランスとディジョン
の大学で醸造学とワイン法を学んだ後、歴史あるグラン
メゾンのデュヴァル・ルロワに20年以上にも渡り醸造長
として従事。


その後は、栽培や醸造コンサルタントとして独立。フルー
リーやフランク・パスカルと言った名だたるレコルタン・
マニュピュランだけでなく、ルイ・ロデレールなどのグラ
ンメゾンも彼の意見を取り入れています。シャンパーニュ
という唯一無二の産地において、ビオディナミ、そして
醸造の技術にも精通している人物、それがジェスタン氏です。


ジェスタン氏は、シャトー・アヴィズのオーナーでもあ
り、葡萄栽培からカーヴの構築、ワイン醸造までの全て
を監修しています。グランクリュ・アヴィズに2.5ha、
シャルドネの畑を所有。その他、ピノ・ノワール、ピノ・
ムニエなどのピノ系品種を中心にジェスタン氏が信頼を
置いているシャンパーニュ各エリアのオーガニック葡萄
栽培家の葡萄を使用。


醸造担当はジェスタン氏から見込まれたリデリック・
ルッスル氏。選りすぐりの葡萄とスタッフによってシャ
ンパーニュ造りを行っています。

[レ・シャンパーニュ・デュ・シャトー・アヴィズ 
フォリアージュ・キュヴェ・エクストラ・ブリュットNV]


は、フォリアージュのベーシックキュヴェ。メゾンの顔
とも言える、基本になるシャンパーニュです。
使用品種はシャルドネ40%、ピノ・ノワール30%、ピノ・
ムニエ30%と絶妙なブレンドが非常にバランスのよい味
わいを産み出しています。


プレスは伝統的な垂直式プレス。発酵は自然酵母にてス
テンレスタンクと樽で行われ、MLFは樽で行います。
8か月間澱と接触させて熟成し、瓶詰め後は30か月間の熟成。


試飲した際には、繊細でやや抑えたような控えめな薫り、
軽やかでエレガントな果実味や酸味から爽快感がある
印象もありながら、奥に秘めたじわじわ湧き上がるような
力強さやエネルギー感、ゆったりと大きく広がるいつま
でも残るような余韻の長さと存在感に驚きました。泡の
キメも細かく、緻密な味わい、シャンパーニュとしても
素晴らしい品質だと思いますが、同時に土地や自然の力
も味わえるような複雑さと奥深さを感じる心に残る味わい
だと思います。


ワインそのものとしても美味しいので、細いシャンパー
ニュグラスよりも、白ワイングラスで飲んでいただくのも
お薦めです。

天才ジェスタン氏が手掛ける、特別なシャンパーニュです。
是非、お試しくださいませ。

※デゴルジュマン:2013年の終わり頃。



レ・シャンパーニュ・デュ・シャトー・アヴィズ フォリアージュ・キュヴェ・エクストラ・ブリュット NV【オーガニック】【ビオディナミ】【アヴィズ】【750ml】

レ・シャンパーニュ・デュ・シャトー・アヴィズフォリアージュ・キュヴェ・エクストラ・ブリュットNV
レ・シャンパーニュ・デュ・シャトー・アヴィズフォリアージュ・キュヴェ・エクストラ・ブリュットNV
商品コード:acp0127
販売価格 8,942円(税込)
ポイント 82ポイント進呈
在庫数:4個