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【超・超入手困難!!三ツ星シェフ秘蔵の極旨ワイン】

バロン・ド・バシャン 2012 白ワイン

    商品コード : odx0157
    価格 : 円(税別円)
    【超・超入手困難!!三ツ星シェフ秘蔵の極旨ワイン】
    ポイント : 39
    数量    売り切れ
     
【超・超入手困難!!三ツ星シェフ秘蔵の極旨ワイン】
衝撃の入荷前完売!!フランス本国では個人入手が完全不可能!!
ワイン造りはなんとあの[ペトリュス]前醸造長からの直伝!!
さらに[ペトリュス][シュヴァル・ブラン]の天才たちともタッグを組み、
現在はボルドー白ワインの権威も参画するという奇跡の最強チーム!!
三ツ星シェフを虜にした無名の地と地場品種が生み出す衝撃の味わいです!!
[バロン・ド・バシャン 2012]





超・超入手困難!!!!

本日ご紹介のワインは、なんと日本へ上陸前に予約です
べて完売してしまったという、マボロシといっても過言
ではないほど貴重なワイン!!

じつはこのワイン・・・
なんと、30年以上に渡りミシュラン三ツ星に輝くシェフ、
ミシェル・ゲラール氏が手がける秘蔵のワインなのです!!


その名も、
[バロン・ド・バシャン 2012] !!


多くの三ツ星レストランはフランス東部に集中していま
すが、ミシェル・ゲラール氏のレストラン【レ・プレ・
ド・ユジェニー】があるのは、フランス南西部ランド県
のユジェニー・レ・バンという小さな村(しかも温泉町
です)。

そんな三ツ星シェフが自分の料理に合わせるために造っ
たというのがこのワイン。そしてその産地は、なんと同
じくランド県にあるまったく無名の土地トゥルサン!!!!

1983年に、この土地の固有品種である“バロック”に大
きな可能性を見出し、トゥルサン初の本格的な白ワイン
を目指して造られたのが、この【バロン・ド・バシャン】
なのです。

このワインを造るためにゲラール氏は、1967年までバシャ
ン男爵が暮らしていた醸造所付きのシャトー【シャトー・
ド・バシャン】を購入!!

そして、当時の【ペトリュス】の醸造責任者であるジャ
ン・クロード・ベルエ氏にワイン造りを1年間学び、

さらにその後、【シュヴァル・ブラン】の最高責任者で
あり【シャトー・ディケム】の社長でもあるピエール・
リュルトン氏を加えて、ベルエ氏とともにチームを組み、
魅惑の固有品種バロックのワイン造りに着手したのです。
まさに天才3人が結集した、奇跡のチーム!!

現在、赤ワインについてはベルエ氏がコンサルティング
を続行していますが、白ワインの醸造に関しては“ボル
ドー白ワインの権威”ドゥニ・デュブルデュー教授がコ
ンサルティングを行っており、さらに魅力的なワインが
生み出されています。

今回ご紹介するのは、2012年ヴィンテージ。
バロック30%に、ソーヴィニョン・ブラン30%、そして
フランス南西部特有の品種プティ・マンサンとグロ・マ
ンサンを20%ずつブレンドしたこのワインは、ゲラール
氏が魅了されたトゥルサンの土地が持つパワーが感じら
れる、とても印象的な味わいです!!


その味わいは、
『オレンジや金柑のようなスイートな爽やかさに蜜りん
ごのような甘い香りがふわり。そして、アカシアやオレ
ンジの花のアロマに、ハチミツのニュアンスも。グラス
に注いだ瞬間に一瞬で虜になるような幸福感あふれる豊
かな香りに、思わず深呼吸せずにはいられません!!
その味わいは、さらに印象的。とてもなめらかで丸みの
ある口当たり、ほどよい重さを感じるボリューム感のあ
る果実味としなやかで力強い酸。絶妙なバランスで引き
合う立体的な味わいは、パワフルかつ寛容、そしてきわ
めてエレガント。酸の反動でより濃厚に感じられる旨み
と果実のエキスの余韻が長い長い。飲み干した後まで、
なんという存在感!時間とともにどんどん味わい深くな
る、恐ろしく魅惑的なワインです。』


飲むほどに引き込まれていく魔性のワイン!!
そして、一口ごとに新たな驚きに包まれる、素晴らしい
ワイン!!

しかも、開けたてよりも数日後、さらにスケールの大き
な味わいに変化していく様子は言葉を失うほどです。

さらに、この2012年ヴィンテージは【パリ農業コンクー
ル】において金賞受賞というおまけ付き。

三ツ星レストラン【レ・プレ・ド・ユジェニー】のハウ
スワインとして提供されていたこのワインは、生産量も
非常に少なく、またフランスで個人販売は行っていない
という超・稀少品!!今回は大変に貴重な入荷となります。

ワイン愛好家の皆さまはもちろんのこと、美食家および
グルマンの御仁、美味しいものを愛するすべての方々に
味わっていただきたいワインです。

ぜひとも、じっくりとご堪能ください!!







Baron de Bachen [2012]
色・容量白750ml ALC13%
ブドウ品種バロック30%、ソーヴィニョン・ ブラン30%、プティ・マンサン20%、グロ・マンサン20%
産地フランス・南西地方
味わい辛口
ラベル表示酸化防止剤(亜硫酸塩)




30年以上に渡りミシュラン三ツ星に輝くシェフ、ミシェ
ル・ゲラール氏が手がける超極旨ワイン!!

三ツ星レストラン【レ・プレ・ド・ユジェニー】のハウ
スワインとして提供されていたこのワインは、生産量も
非常に少なく、またフランスで個人販売は行っていない
という超・稀少品!!今回は大変に貴重な入荷となります。

1983年からワイン造りをスタートしたゲラール氏は、当
時の【ペトリュス】の醸造責任者であるジャン・クロー
ド・ベルエ氏にワイン造りを1年間学び、

さらにその後、【シュヴァル・ブラン】の最高責任者で
あり【シャトー・ディケム】の社長でもあるピエール・
リュルトン氏を加えて、ベルエ氏とともにチームを組み、
魅惑の固有品種バロックのワイン造りに着手したのです。
まさに天才3人が結集した、奇跡のチーム!!

現在は白ワインの醸造に関しては、“ボルドー白ワイン
の権威”ドゥニ・デュブルデュー教授がコンサルティン
グを行っており、さらに魅力的なワインが生み出されて
います。

バロック30%に、ソーヴィニョン・ブラン30%、そして
フランス南西部特有の品種プティ・マンサンとグロ・マ
ンサンを20%ずつブレンドしたこのワインは、ゲラール
氏が魅了されたトゥルサンの土地が持つパワーが感じら
れる、とても印象的な味わいです!!

飲むほどに引き込まれていく魔性のワイン!!
一口ごとに新たな驚きに包まれる、素晴らしいワインで
す。どうぞ、心ゆくまでご堪能ください。

..................................................

“ミシェル・ゲラール”ときいて、フランス料理に詳し
いグルメな方なら、きっとピンとくることでしょう。

1970年代に、従来のフランス料理のようなバターや油脂
を使いすぎない「キュイジーヌ・マンスール(cuisine
manceur=美味しく食べて太らない料理)」を世に広め、
30年以上に渡り『ミシュランガイド フランス篇』で三
ツ星を毎年獲得し続けている男・・・それが、ミシェル・
ゲラール。

多くの三ツ星レストランがフランス東部に集中している
一方で、ミシェル・ゲラール氏のレストラン【レ・プレ・
ド・ユジェニー】があるのは、南西部ランド県のユジェ
ニー・レ・バンという小さな村。ちなみに【レ・プレ・
ド・ユジェニー】には温泉付き(スチームサウナ的なも
のらしい)の宿泊施設もあるとのこと。

そんな三ツ星シェフが自分の料理に合わせるために、自
らワインを造ることを決意します。そしてその産地とし
て選んだのは、なんと同じくランド県にあるまったく無
名の土地トゥルサンでした。

この土地の固有品種である“バロック”というブドウに
魅せられ、トゥルサン初の本格的な白ワインを目指して
ワイン造りをスタートしたのが1983年。1967年までバシャ
ン男爵が暮らしていた醸造所付きのシャトー【シャトー・
ド・バシャン】を購入します。

ゲラール氏は、当時の【ペトリュス】の醸造責任者であ
るジャン・クロード・ベルエ氏にワイン造りを1年間学び、
さらにその後、【シュヴァル・ブラン】の最高責任者で
あり【シャトー・ディケム】の社長でもあるピエール・
リュルトン氏を加えて、ベルエ氏とともにチームを組み、
魅惑の固有品種バロックのワイン造りに着手しました。

現在、赤ワインについてはベルエ氏がコンサルティング
を続行していますが、白ワインの醸造に関しては“ボル
ドー白ワインの権威”ドゥニ・デュブルデュー教授がコ
ンサルティングを行っており、さらに魅力的なワインが
生み出されています。

白ワイン[バロン・ド・バシャン]に使用されているブド
ウ品種は、バロック30%、ソーヴィニョン・ブラン30%、
そしてフランス南西部特有の品種プティ・マンサンとグ
ロ・マンサンを20%ずつブレンド。

有機栽培の畑で育ったブドウは、夏季剪定により収穫量
を調整し、完熟したブドウを手積みにより収穫。マセラ
シオン(低温浸漬)により香りと味わいを引き出した後、
83%をオーク樽にて発酵(うち21%は新樽)。その後の
6ヶ月間、バトナージュ(樽の中を棒で撹拌し、ワイン
と澱を接触させる作業)しながら熟成させています。

飲むほどに引き込まれていき、しかも開けたてよりも数
日後、さらにスケールの大きな味わいに変化していく様
子は言葉を失うほどです。

ゲラール氏が魅了されたトゥルサンの土地が持つパワー
が感じられる、とても印象的な味わいです。

どうぞ、じっくりとご堪能ください。



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