産地
ボルドーとは
ボルドー（Bordeaux）は、フランス南西部の都市であり、古代ローマ時代からのワイン造りの歴史を誇り、世界的に有名なワイン産地として知られています。
“ボルドー”という語源が「水のほとり」(Bord=周辺、eau=水)であるように、街の真ん中を流れるガロンヌ川を挟んで左岸・右岸に分かれ、それぞれ特徴のあるワインを生み出しています。
フランスを代表する高級ワインの産地としてブルゴーニュと双璧をなしており、地名そのものが高級ワインの代名詞とも言えるほどのブランド力があります。
また、ボルドーの魅力はワインだけではありません。歴史ある港町で、世界遺産にも登録れています。美食の街でもあり、牡蠣、フォアグラ、バスク料理なども楽しめます。パリからTGVで約2時間というアクセスの良さも魅力です。
ボルドーのブドウ畑とワイナリー
ボルドーのブドウ畑の作付面積は11万ヘクタールにおよび、フランスの主要なワイン産地の中では最大の規模を誇ります。ボルドーのワイナリーは「シャトー」（フランス語で城の意味）と呼ばれ、とりわけメドックのシャトーは、まさに城のように立派なものも見られます。
各シャトーが所有するブドウ畑は左岸でとくに広大である一方、右岸は比較的小規模。右岸は醸造所の建物もそれほど華美でないものが多い印象です。
ボルドーの歴史と街並み
紀元前6世紀にはすでにブドウが栽培されていたともいわれるボルドー。紀元前1世紀には古代ローマの支配下となり、主要な交易港とワイン生産が盛んな商業地として栄えていました。
ボルドー市街のガロンヌ河左岸地区にはワイン商とその倉庫が立ち並び、その三日月のような地形により「月の港（Port de la Lune）」と呼ばれる港から、おもにイギリスに向けてワインが輸出されていました。
2003年には市街地にトラム（路面電車）が開通し、パリジャンたちが移住したい街としても注目度が増している都市です。福岡市とは姉妹都市の関係にあります。
ボルドーの名物料理
■アントルコート・ボルドレーズ（牛リブロースのステーキ）
エシャロットや赤ワインを使用したソースと共に提供されるステーキ。ブドウの剪定枝を使用して焼かれたものは格別の風味があります。
■牡蠣
ボルドー近郊の大西洋岸の街、アルカションはフランスを代表するカキの養殖地のひとつ。
生牡蠣に焼きソーセージを添えて食べるのがボルドー流。赤ワインにも合います。
■カヌレ
カヌレは、まさにボルドーワインを造る過程で生まれた焼き菓子。
赤ワインの熟成中の工程である清澄作業において卵白が使用されるのですが、卵黄が余ってしまったことから造られたのがはじまりです。焼き型に蜜蝋を塗って、表面をカリッと仕上げるのが特徴です。
ボルドーの主要地域
ガロンヌ河の河口に向かって左側を左岸、右側を右岸といいます
主要地域の紹介
いわゆる五大シャトーを有する有名産地。フルボディで力強い赤ワイン。
■特徴：カベルネ・ソーヴィニヨン主体、力強く長熟型
■土壌：砂利質が多い ※カベルネ・ソーヴィニョンはとくに砂利質土壌に適している
■地区分類：
村名AOP：サンテステフ、ポイヤック、サンジュリアン、マルゴー、ムーリス、リストラック
地域名AOP：オー・メドック、メドック
※AOPとはフランスのワイン法である原産地名称保護制度によって決められているブドウの生産地。ブドウ生産地のほか、醸造所、生産法、使用品種、官能審査にクリアしているワインのみが、AOPを名乗れる。
■格付け：1855年格付け
■代表シャトー：ラフィット、ラトゥール、マルゴー、ムートンなど