≪超限定!!当店独自輸入★ドイツを代表するシュペート・ブルグンダー（ピノ・ノワール）の銘醸地と言えばラインガウ!≫ シトー派の修道士によってに選ばれた良質な畑が広がる産地!!★老舗のバルタザー・レスは赤も旨い!! 透き通るほど淡い色彩!!繊細できめ細かく、滑らかでしっとりしたエレガンスの世界！ これぞ・和食のためのシュペートブルグンダーの決定版!! 『赤身の魚に、お醤油をつかった料理に繊細に寄り添います!!こんなワインが欲しかった!!』 [バルタザール・レス・ヴォン・ウンサレム・ラインガウ・ピノ・ノワール・トロッケン　2015] 2011年にワイナリーを訪問した際にアテンドしていただいたカリスマオーナー、ステファン氏。 これぞ偉大なワインをはぐくむライン河!!ライン河の絶景！ このワインはラインエリア全体からのブドウのブレンド！ バルタザール・レス醸造所は1870年に設立されて、現在ではラインガウを代表するトップワイナリー。 創業以来、その高い品質基準と信頼性は世界中のファンから支持されています。 ラインガウの歴史ある銘醸畑を所有しています。 写真はカリスマ・オーナーのステファン氏と息子のクリスチャン・レス氏。 ドイツを代表するトップキュヴェから、このワインのようにカジュアルラインまで、一貫した品質の良さが信頼の証！ ≪こんなドイツワインが欲しかった!!≫ 繊細なシュペート・ブルグンダー（ピノ・ノワール）好 きの皆様、このラインガウ地方のバルタザール・レス 醸造所はお見逃しなく!! ビオロジック栽培に転換中で味わいもよりナチュラルで 柔らかくなってきました!! その名も [バルタザール・レス・ヴォン・ウンサレム・ ラインガウ・ピノ・ノワール・トロッケン　2015]!! ドイツの赤は過去10年くらいの間でものすごく進化をと げています!! その理由のひとつは気候的な部分。温暖化の影響により、 しっかりと葡萄が熟すようになってきました。以前は冷 涼地の赤は未熟なイメージがありましたが、今やドイツ は比較的冷涼な気候をこのむピノ・ノワールにとって 適した産地になっています！ また、13ある産地のすべてでリースリングとともに、 シュペートブルグンダーの栽培に力を入れているため、 年々品質も向上してきています！ そんな中でもこのラインガウはシュペートブルグンダー のワインを語る上で欠かせない産地です！中世の時代に シトー派によって開拓された場所です。シトー派といえ ば、ブルゴーニュ。つまりは、同じような時期にドイツ ではこのエリアがピノ・ノワールのいい畑があるエリア として選ばれているということです！ 気候が温暖になってきているといっても、まだまだ、ブ ルゴーニュに比べても冷涼な地。葡萄がゆっくりと時間 をかけて熟すため、タンニンも穏やかでグラスが透ける ほど淡く繊細なシュペートブルグンダーなんです！しか しミネラル感や旨みはたっぷり！ こういう繊細な赤ワインは特に和食におすすめ！カツオ 節などのお出汁に通じる旨みを感じ、タンニンも細かく 柔らかい味わいなので、ワイン単体で主張しすぎず、お 食事の邪魔をしません。まぐろやカツオなどの赤身の お刺身やお醤油で煮たお魚料理にも。普段のご家庭の和 食のお供に使いやすいワインです！ お肉ですと焼き鳥などの鶏肉料理におすすめ！ 畑はハッテンハイム、ガイゼンハイム、銘醸畑アスマン スハウゼンなどのラインガウのシュペートブルグンダー にとってベストなエリアの複数の畑からのブレンド。 粘土が多く、保水性のある畑なので、適度なボリューム 感はありますが、どこかしっとりしている感じです。 認証はとっていませんが、除草剤や殺虫剤などの化学的 な農薬や肥料は使用しません。 数年前に初めてワイナリーを訪問した際に、『冷涼地の ドイツらしい繊細なシュペートブルグンダーを探してい るんだよね』と言った時、『じゃ、うちのワインだな』 と言って紹介してもらって以来、このワイナリーのシュペー トブルグンダーの大ファンです。 特にお料理と合わせて寄り添うタイプ。ぜひ、普段の 和食のお供に。少し温度を下げた方がよりきれいなミネ ラル感やフレッシュな果実味を楽しんでいただけるので おすすめです。