品切れ
≪ホワイトワインメーカー・オブ・ザ・イヤー≫の栄冠も獲得!! この地球上で最も純粋な辛口白!!パーカーも【五つ星】の最高評価!! 今やまさに『シャブリの頂点!!』そして『ブルゴーニュの頂点!!』 地元最高評価誌文句なしの満点【三つ星★★★】!! ただのシャブリではありません!!特級畑と引き換えに手に入れた極上区画!! そんじょそこらの生産者の一級畑などよりもずっと素晴らしい味わいです!!
[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ 2017]
この地球上で最も純粋な辛口白!! 今やまさに『シャブリの頂点!!』 そして『ブルゴーニュの頂点!!』 パーカーも【五つ星★★★★★】の最高評価!! そしてそして!! 歴史と権威ある最も影響力のあるワインコンクールの一つ、 【インターナショナルワインチャレンジ】におきまして、 ≪2018年ホワイトワインメーカー・オブ・ザ・イヤー≫の 栄冠も獲得!! 世界最高の白ワインメーカーとしての評価を確固たるも のとしています。 当店でも、過去通算6000本以上が完売!! あの[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]の極旨シャブリ!! 新着2017ヴィンテージが待望の上陸です!! その名も、 [ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ 2017]!!! このワインに使われるブドウの畑は、 一級畑の周りに広 がる[プランシボー]と呼ばれて区別される古樹を多く含む 特別なブドウ畑。このブドウ畑を手に入れるために、 なんとそれまで所有していた特級畑グルヌイユを売却したほど価値あるドメーヌの宝!!それゆえACシャブリとは 思えないほど高品質なワインを生み出しているんです!! さらに!!美味しさの秘密はそれだけではありません!! 品質の高いワインを生み出すため、このACシャブリクラ スのワインもすべて手摘み、手作業による選果が行われ ます。これは98%が機械収穫を行うシャブリにあって異例 中の異例!!それゆえ、収穫時は、なんと200人もの人を動 員して小型バケツを使っての収穫作業が行われるのです。 さらに選果台にて手作業による選果が行われるのですが、 この両方を行っているのは、シャブリで唯一、このドメ ーヌのみ!! ACシャブリという最もスタンダードなクラスのワインで すが、さすがこの凄腕の手にかかると、そんじょそこらの生産者の一級畑などよりもずっと素晴らしい味わいを みせているのです!! 当店でも毎回爆発的な大ヒットの連発で、 過去通算6000本以上が完売!! この2017年というヴィンテージは、アメリカの重要評価 誌【ワイン・エンスージアスト】のヴィンテージチャー トで、シャブリ地区が2000年以降では、2010年と並ぶ 最高【96点】のハイスコアを付けたシャブリの大当たり 年。また、著名女性M.W.（マスター・オブ・ワイン）の 現地リポートでも、『7年間に及ぶ雹、霜、腐敗、害虫な どによる収穫量減少を乗り越え、2017年はブルゴーニュ にとって豊かなヴィンテージとなった』 と、質、量共に恵まれた当たり年となっています。 実際に当店での試飲でも、 『さすが名門中の名門という出来映え。甘さの目立つシャ ブリが近年増えつつある中、果実味と酸味、ミネラル感が バランスよく調和し、上品で引き締まった辛口の風味を醸 しだしています。』 『色合いはかすかに緑の要素を持つ、クリアーで奥行きの あるイエロー。開けたて直後から華やかさを持つ香りには、 白い花やレモン、グレープフルーツなどの柑橘類に、白コ ショウのようなスパイスのニュアンスと、シャブリらしい ミネラルの要素が。それにタンニン由来のほど好い苦みと、 適度でしっかりとした酸が彩りを添え、完成度の高い構造 に複雑さと旨みを与えています。 個人的には、かなりのレベルだった前年2016ヴィンテージ を超えると思われる味わいで、牡蠣料理やサーモンマリネ などの魚介類だけでなく、シャルキュトリーや鶏肉、豚肉 ソテーなどと楽しみたい1本です。』 今まさに『シャブリの頂点!!』そして『ブルゴーニュの頂点!!』 パーカーも【五つ星★★★★★】お最高評価!! 身体に染み入る美味しさです!!
※品切れの際、至急インポーター様の在庫を確認し、 補充いたしますが、終売の場合は何卒ご容赦ください。
ドメーヌの設立は1850年、その後1950年になりウィリア ム・フェーヴル氏がドメーヌを相続することとなります。 そして彼の代になり、ドメーヌは数々の名声を博すこと となります。 ブルゴーニュ最北の地である「シャブリ地区」、 春の遅霜により新芽が被害を受けることも多い地区なの ですが、その対策として畑の中でオイルストーブを焚い たり、零度以下にならないようにするためにブドウの枝 に水を噴射して湿らせ新芽が凍るのを防いだりと、最初 は奇異の目で見られていたが、彼が考案し今では一般的 となったこの地特有の手法が数多くあります。 またシャブリ擁護組合の組合長として「シャブリ」の認 定地域をシャブリ町内に限定するという運動を展開した り、また「辛口白」の代名詞として世界的に名の知れた シャブリだけに、一昔前までアメリカなどのニューワー ルド産のワインに「シャブリ」の名を付けて販売されて いたことが多くあったのですが、それら全てを廃止する 活動を主導したりと、シャブリで最も高名な、『シャブ リを愛し、シャブリを守った』人物としても知られてお ります。 そんなウィリアム・フェーヴル氏も1998年に引退。 彼には後継者のいなかったため、当然のように買い手が 殺到した中、彼は[ブシャール・ペール・エ・フィス]の ジョセフ・アンリオ氏にドメーヌを託すことを決意した のです。 そしてここから[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]は さらに飛躍することとなります。もともとシャブリにお ける確固たる地位を既に築いておりましたが、豊富な資 金を活かし、また新進気鋭の醸造家ディディエ・セギエ 氏を責任者に迎え、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰に 至るまで全ての工程で改善を目指したのです。 その成果は直ぐに現れることとなります。地元フランス 最高評価誌『クラスマン』では2001年ヴィンテージが掲 載された2004年度版から最高【三つ星★★★】に昇格!! 『シャブリの頂点』『ブルゴーニュの頂点』の称号を手 にしたのです!! [ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]が所有する畑は約 40haにも及びます。そのうち「一級畑」が12ha、「特級 畑」が15.2haと、なんと所有する畑の実に約3分の2が一 級以上の畑!!そして7つある特級畑のうち、6つまでを所 有、特級畑全体の15%も彼らが占めているのです。その 規模、品質、あらゆる面でまさにシャブリの頂点に君臨 する造り手です。 そんな[ウィリアム・フェーヴル]のACシャブリ畑は、70 年代以前からある[プランシボー]と呼ばれる一級畑の周 りに広がる特別な畑です。さらにすべて手摘み、手作業 による選果など、ACシャブリクラスでは通常ありえない ほど丁寧に扱われています。やはり三つ星生産者の造る ワインは違う、ということを思い知らされるワインです。
