南仏の中でもとりわけ個性的なワイン産地“カバルデス”!!
2種のカベルネをブレンドしたちょっぴりボルドーテイスト!!
濃くて、強くて、エレガント!!
しかしボルドーとも違う、普通の南仏とも違う唯一無二の味わい!!
炭火で焼いた肉が食べたくなる!!パワフルさの中に品格を感じるワイン!!

濃くて、強くて、エレガント。 陽気でカジュアルな南仏ワインとはまるで真逆の、 ちょっとシリアスでミステリアスなワイン・・・カバルデス!!

いつの間にやらたくさん誕生した南仏AOPの中でも、 カバルデスのワインは明らかに他の南仏ワインと違います。 それは、ボルドー品種の割合が高いから。 とりわけカベルネの比率が高めで、今回ご紹介するこの ワインは、カベルネ・ソーヴィニョンが20%、カベルネ・フランが20%。

やっぱりカベルネが入ると、味の印象がガラッと変わるんですよね。 残りの品種がシラー40%、グルナッシュ20%でも、カベルネの風味が強い強い。 いわゆるお馴染みの南仏風味ではなくて、しかしボルドー ワインとも全然違う、まさに唯一無二の味わい!! それが、カバルデスのワインなんです。

今回ご紹介するのは、2019年ヴィンテージ。 約4年の熟成を経て、少し柔らかさが出てきていい感じ！ シラーのしなやかさとグルナッシュのみなぎる果実味に、 カベルネ・ソーヴィニョンの厳かさとフランの品格。 これらが渾然一体となり、力強く、しかし優雅に押し寄 せてきます。

その味わいは、 『深煎りのモカを思わせる香ばしいアロマに、カシスと ダークチェリーの黒々とした果実味。黒胡椒やリコリス などのスパイシーな香りも加わり、非常に濃密なアロマ です。 その味わいは、みっちりと濃厚で刺激的。舌に絡みつく ような凝縮感たっぷりの果実味は、まるでリキュールか それともコンポートか。高めのアルコール感も相まって、 強く、ずしんと来る重み。それでいて酸の感じはわりと シュッとしていて、後味は意外にべたつかない。 チェリータルトのような余韻が印象的です。』

どしんと腹に来るパワフルさ！ それでいてどこかエレガントで品格を感じる味わいです。 炭火で焼いた牛肉や、ジビエにもぴったり!! ビーフシチューなどのこってりとした料理にもおすすめです。 ぜひとも、じっくりとお楽しみください!!