≪限定入荷!!≫
ついに、待ちに待ったワインが到着しました!!
オーストリアワインファンの間で密かなブーム！！
アンセストラル法による”ペット・ナット”！！
[ペーター＆パウル ペット・ナット・ビオ 2016]!!
このワインが造られるのは、オーストリアの白の歴史ある
銘醸地、クレムスタール！すっきり辛口のグリューナー・
フェルトリーナー種やリースリング種による白ワインが
特に有名です。
そんな銘醸地で造られる、とってもトレンドなワインと
言えば、アンセストラル法による”ペット・ナット”！
ペット・ナットとは、フランスのペティアン・ナチュレル
の略で、ナチュラルワインの微発泡性ワインのことを
一般的に指します。フランス・ロワール地方のナチュラル
ワイン（畑でもセラーでも人為的介入をなるべく控えて
造られたワイン。とくに亜硫酸は不使用かごく少量添加
して、フィルターをかけずに瓶詰めすることが多い）の
生産者のクリスチャン・ショサール氏が"発案"者と言わ
れています。”ペット・ナット”という略語は同じく
ロワールの別の生産者が定着させ、じょじょに他の産地
や国にも広がってきています。
アンセストラル法はスパークリングワインの製法の一種
で、一次発酵中のワインを瓶詰めし、澱引きせずそのまま
出荷する（フランスではブランケット・ド・リムーの
製法）か、生じた澱を最終的な瓶詰め前に取り除く(同じ
くフランスのクレレット・デ・ディーの製法)。
このワインを造る、ホーク家は、クレムスタール南東部
のホレンブルグ村にて1640年からぶどう栽培を営む名門
で、1991年に12代目当主ハラルド・ホークが、2009年に
その息子クリストフが継承し、以来、父子でワインを
造っています。
2008年よりすべての自社畑でオーガニック栽培を開始。
2015年、「BIOS」の認証を取得したのを機に、新ブランド
「ペーター＆パウル」の発売を開始しました。
（「ペーター＆パウル」はキリスト教の聖人であるペトロ
とパウロのことで、創業以来ワイナリーに鎮座している
2聖人の木像からの命名です）。
彼らの畑があるホレンブルグ村一帯はドナウ川を北に臨む
丘陵地帯で、石灰質を中心に、レス、砂、小石、花崗岩
などが入り混ざった、クレムスタールの中でもとりわけ
複雑な土壌を持つことで知られます。
ブドウはグリューナー・ヴェルトリーナー70%、リースリ
ング20%、ゲルバー・ムスカテラー10%。ステンレスタンク
で醸造。微発泡といえども、しっかりとした骨格、パワー
や厚み、深さがあり、単なる軽い微発泡ワインとは一線
を画す辛口白ワインです。
まさに今、トレンドのペット・ナット！是非、お試しくだ
さいませ！
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