ヨーロッパ屈指のナチュラルワインの先進国といえば
オーストリアは筆頭です！そんなオーストリアで今、
トレンドのひとつがＳＯ２無添加によるペット・ナット！
今のオーストリアにおけるペット・ナット・ブームの
先駆けというべきワイナリーのひとつがこちらの
ワイングート フックス ウント ハーゼ！！
その代表ワインがこちら、
「ワイングート・フックス ウント ハーゼ
ペット・ナット・ボリューム2 2017」！
このワインが造られるのは、オーストリアのワイン造り
の中心地、カンプタール。伝統的な生産者と若手の生産者、
共にスター生産者がひしめきあうワイン造りの中心地です。
北にあるマンハーツベルクやワインフィアテルの高台から
吹く冷たい風と、東から吹くパノニア気候の暖かい風が
カンプタールで出会うことから、昼夜の寒暖差が大きく
なります。この寒暖差がブドウの皮を厚くさせ、アロマ
と酸がブドウの実に蓄えられると言われています。
フックス・ウント・ハーゼは、カンプタールを代表する
人気ワイナリー、【ユルチッチ】のアルヴィン・ユルチッ
チと妻のステファニー、【マーティン＆アナアンドルフ
ァー】のマーティン・アンドルファーと妻アナの４人で
造ったブランドです。どちらのワイナリーのワインも
当店で取り扱っていて、注目の人気若手生産者たち。
ペット・ナットとは、フランスのペティアン・ナチュレル
の略で、ナチュラルワインの微発泡性ワインのことを
一般的に指します。
アンセストラル法はスパークリングワインの製法の一種
で、一次発酵中のワインを瓶詰めし、澱引きせずそのまま
出荷する（フランスではブランケット・ド・リムーの
製法）か、生じた澱を最終的な瓶詰め前に取り除く(同じ
くフランスのクレレット・デ・ディーの製法)。
微量な炭酸ガスが酸化防止剤になってくれるので、酸化
防止剤無添加、または微量で造られることが多く、世界中
のワイン産地、特にナチュラルワイン生産者の間でに広がり
つつあります。
このワインに使われるブドウ品種は、ふくよかさが特徴
のグリューナー・フェルトリーナー、薫り高いゲルバー・
ムスカテーラーのブレンドです。
醸造は収穫後にそれぞれの品種を別々にプレス、プレス
後のジュースを同じタンクに入れます。自然酵母で発酵、
発酵が完了していない途中で瓶詰め。自然な泡は瓶の中
に残り、それがこのペティアンの自然な泡となります。
酒石と澱を出す為に瓶詰めしたボトルを冷たいオースト
リアの外気に数日間触れさせ、瓶口に集め澱抜きします。
20本の瓶につき、１本分のワインを捕酒します。
その後手作業にて打栓。
自然酵母での発酵、添加物なし、ＳＯ２無添加、ノンフィ
ルター、ピュア、手作りのワインはナチュラルワイン大国
オーストリアらしいワインの代表と言っても過言では
ありません。
非常に入手困難なワインのため、みなさまにご紹介できる
のは表示限りの在庫のみ。
是非、お試しくださいませ。
※酸化防止剤が極微量のため、夏場の配送はクール便を
推奨します。ご自宅での保管も16℃以下でお願いいたします。
ノンフィルター、商品の性質のため、瓶底にブドウ由来の
成分が沈殿しますが、人体に害はありません。
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