フランス３つ星レストランのほとんどにオンリスト!!ここ日本でも高級ホテルにオンリスト！
クリュッグもボランジェもドン・ペリも吹き飛ばす長命さを生む造り手!!
丁寧かつ独特な製法から生まれる『優美、新鮮、長命』なるシャンパン!!
評価誌92点獲得の世界で愛されるシャンパーニュです！
[シャンパーニュ・ビルカール・サルモン・ブリュット・レゼルヴ（箱なし）]
6代目のフランソワ（写真右）と7代目現当主であるアントワーヌ（写真左）。家族経営を守り、孤高の存在として品質追求に邁進しています。
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ワイン・スぺクテーター誌の2024年11月のレビューでは、92点を獲得。高く評価されるメゾンの看板ロゼです。
評価誌92点のロゼ・シャンパーニュ！
国内外の数々の三ツ星レストラン、高級ホテルなどにオンリストされる洗練された華やかさが評判のシャンパーニュです！
小規模の家族経営の造り手ゆえ、日本での一般的な知名度はまだまだ低いものの、シャンパーニュ好きの間では有名な造り手でもあります。
今回ご紹介するのは、ロゼ！造り手を一躍有名にした看板キュベです。
それが
[ビルカール・サルモン・ブリュット・ロゼ（箱なし）]！!
造り手であるビルカール・サルモンは、1818年創業の老舗のシャンパン・メゾンです。約200年、7世代に亘り、良心的な家族経営を続けつつ、世界的ブランドへと成長した、素晴らしいメゾン。
『妥協を許さない品質の追求』
『独自の手造り製法』
『少量逸品主義』
を貫く、知る人ぞ知る存在です。
所謂、グラン・メゾンの中では規模は小規模なため、知名度はあまりありませんが、その品質の高さ、伝統を守りつつも常に革新を求める姿勢をもつメゾンです。
あまり店頭には並びませんが、実は世界各地の一流ホテルおよび高級レストランでオンリストされ、一流ソムリエたちから絶大な支持を得ています。
例えば、フランスの三ツ星レストランである
ギー・サヴォワ
ポール・ボキューズ
ピエール・ガニエール
アルベージュ
ミシェル・ブラス
ホテルでは、
プラザ・アテネ
フランスドガル
パークハイアット
ホテル・ムーリス
インターコンチネンタル・マルセイユ
など、格式の高い高級レストランに、オンリスト！
ここ日本でも、高級ホテルのダイニングには、必ずと言ってもいいぐらい採用されています。
その品質については、評論家の間でも高く評価されており、シャンパン業界の高名な評論家であるリチャード・ユーリン氏が1999年に、20世紀を代表するシャンパーニュを選ぶために行った
【ミレニアム・ブラインド・テースティング】
にて、[キュベ・ニコラ・フランソワ・ビルカール]の1959年および1961年が、それぞれ第一位、と第二位に輝きました。
もちろん、この時にブラインドで比較されたのは、クリュッグ、ボランジェ、ヴーヴ・クリコ、ドンペリなど、シャンパーニュを代表するメゾンのヴィンテージものシャンパン、なんと150種ものアイテム！。
そんな中で、第一位、第二位を独占するとは、造り手自身も予想していなかったものでした。
素晴らしいシャンパーニュの造り手をぜひ、お楽しみください。
