※酸化防止剤微量のため、クール便推奨。ご自宅でも15度以下の低温での保管を推奨します。
※キャップシールを使用しておりません。

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補充いたしますが、終売の場合は何卒ご容赦ください。

★酸化防止剤微量、無清澄、無濾過のため、クール便推奨★ ナチュラルワイン愛好家から大注目のドイツの新世代の生産者・ビアンカ・ウント・ダニエル・シュミット！ 柔らかな果実味と滋味深い味わいのピノ・ノワール種100％の冷やしても美味しい・軽やかな赤ワイン！

[ビアンカ・ウント・ダニエル・シュミット / 二―ダ―・フレスハイマ―・ピノ・ノワール　2022]

このワインを造るのは、才能ある若手生産者がひしめきあう、ラインヘッセン南部でナチュラルワイン生産者として世界中から注目されている、ビアンカ・ウント・ダニエル・シュミット！当主は、シュミット家4代目のダニエル氏と、ハンガリーで醸造を学んだビアンカ氏。異なる文化で育ち、ワイン造りを学んだ二人は結婚し、2012年に25歳と26歳という若さでワイナリーを継承しました。数々の評価誌において高評価を獲得したり、ノーマなどの星付きレストランでも採用されるなど、有名一流レストランでもひっぱりだこ。現在では、世界約40ヵ国以上で販売され、まさに、世界中のナチュラルワイン愛好家から注目される新星のように現れた生産者というべき存在です。

シュミットは現在、約29haの畑で約11品種のブドウを栽培。「ワインの起源に国境はない」という考え方のもと、地元ドイツの品種であるリースリングやシュペートブルグンダーをはじめ、ビアンカ氏の故郷であるハンガリーのブドウ品種、ブラウフレンキッシュ（ケークフランコシュ）やフルミントを、最良の場所に植樹しています。ドイツの中でも特にラインヘッセンは多様なブドウ品種を栽培している生産者が多いことでも知られています。

栽培において最小限の介入を伝統とするシュミットは、畑で農薬、化学肥料等を使用せず、また10年以上一貫してビオディナミ農法を行ってきました。醸造においても、人的介入を最小限に抑えた方法を採用。ブドウは野生酵母を使用して発酵し、清澄は行いません。亜硫酸塩を添加についても、瓶詰め前に極少量（通常15〜30mg/L程度）のするのみに留めており、無濾過にて瓶詰めされた後、リリースされます。

こちらのピノ・ノワール種100％の赤ワインは、風景の特徴を捉えたウェグ（道）シリーズ。エアリーで柔らかな果実味と滋味深い味わいが特徴的。

ブドウが栽培される畑は主に石灰岩で構成されており、ビオディナミ農法にて細心の注意を払い丁寧に栽培されます。その後手摘みにて収穫され、厳しい選果を実施。

醸造は、その後、野生酵母を用いて2週間マセラシオンを行い、5,000Lのオーク樽にて澱と共に約9カ月間熟成します。亜硫酸の添加は、瓶詰めの約3〜4週間前に、自然な清澄化を促すため極少量（通常15〜30mg/L）に留め、無濾過にて瓶詰めされます。無濾過のため、横にしておいておくと、澱が発生することがありますが、飲む数時間前に冷蔵庫に立てて保管し、澱を瓶底に沈めて静かにサービスすることをお勧めします。

味わいは、「ラズベリーやチェリーなどの赤系果実に、腐葉土やハーブ、スパイスのニュアンスが重なり、複雑なアロマが広がります。まろやかな口当たりで、柔らかな果実味と共に旨味が広がる、滋味深い味わい、エアリーで素直な余韻が長く続きます。」 お料理はマグロやカツオ等の赤身のお魚、柔らかいテクスチャーは鶏肉のつくね等にも。 暑い時期は軽く冷やして、是非、お試しくださいませ。

※酸化防止剤微量なので、配送はクール便を推奨。ご自宅でも低温での保管をお勧めします。