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ニセコ蒸溜所
自然との共生を大切にするニセコ町の精神に共感し、周囲の保安林に溶け込むようひっそりと佇む蒸溜所。
ニセコアンヌプリの美しい森の中で自然と一体となったウイスキーづくりを行っています。
建物内の素材に地元後志産のカラマツを多く使い、木のぬくもりが感じられる空間で製造をしています。
仕込み水は良質なニセコアンヌプリの伏流水。深い味わいをもたらしてくれる木製の発酵槽で醸し、スコットランド製のポットスチルで蒸溜します。
ニセコの自然環境そのままの温度を受ける貯蔵庫。年間を通して冷涼な気候の中でゆっくりと穏やかに熟成が進みます。
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