フランスワインを選ぶ際は、一般的なワインの選び方に加えて「産地と品種」にも注目することが重要です。
1.フランスワインの特徴
フランスは「ワイン大国」とも呼ばれ、古くからワインの生産地として名を馳せてきました。
フランスワインの産地は国土全域に散らばっており、産地の特徴によってワインの味わいも大きく異なります。
例えば、フランスの南部に位置する「ラングドック・ルーション地方」は地中海性気候で、1年を通して温暖という特徴があり、このことからブドウは良く熟すので「酸味が少なく、果実味の強いワイン」になります。
一方、フランスの北部に位置する「シャンパーニュ地方」は、他の地方と比較して冷涼な気候であるため、ブドウが熟しきらず、「酸味が強い、キレのある味わいのワイン」になります。
そのため、同じブドウの品種でも産地によって熟し方の違いがでて、「味わい」が大きく変わることから、「産地と品種」はフランスワインを選ぶ際に重要な指標となるのです。
2.フランスワインの選び方
| 一般的なワインの選び方 | こんなワインが選べる |
|---|---|
| ワインの色・タイプで選ぶ | 料理やシーンに最適なワインを選べる |
| ラベルで選ぶ | より簡単に、ワインの特徴を見分けられる |
| 甘口・辛口かで選ぶ | 自分の好みに合わせたワインが選べる |
| ボディで選ぶ | より最適なマリアージュを探せる |
| 酸味で選ぶ | さっぱり・スッキリした飲み口のワインを選べる |
| フランスワインならではの選び方 | こんなワインが選べる |
|---|---|
| 産地と品種で選ぶ | 自分の好みに合わせたワインが選べる |
ワインの色・タイプで選ぶ
ワインの色・タイプは基本的に「赤ワイン」、「白ワイン」、「スパークリングワイン」、「ロゼワイン」、「オレンジワイン」の5つの色・タイプに分けられます。
併せて食べる料理やシーンに合ったワインを選ぶ指標になります。
それぞれの特徴や代表的なブドウの品種を下記の表で紹介します。
| ワインの色・タイプ | 特徴 | 代表的なブドウの品種 |
|---|---|---|
| 赤ワイン | ・原料は黒ブドウ ・渋みがある ・肉料理との相性が良い |
・カベルネ・ソーヴィニヨン ・メルロー ・ピノ・ノワール ・シラー |
| 白ワイン | ・原料は白ブドウ ・渋みがなく、スッキリとした酸味がある ・魚介料理との相性が良い |
・シャルドネ ・リースリング ・ソーヴィニヨン・ブラン |
| スパークリングワイン | ・炭酸ガスを含む「発泡性」ワイン ・脂っこい料理や味の濃い料理をサッパリと楽しみたいときにおすすめ |
・シャルドネ ・ピノ・ノワール |
| ロゼワイン | ・原料は黒ブドウ ・赤ワインと白ワインの中間 ・赤は重い、白は軽すぎる人におすすめ |
・カベルネ・ソーヴィニヨン ・メルロー ・ピノ・ノワール ・シラー |
| オレンジワイン | ・原料は白ブドウ ・白ワインよりは渋みがある ・白ワインだと物足りないという方におすすめ |
・リースリング ・ピノ・グリ |
赤ワイン
赤ワインは黒ブドウを原料とし、果汁と一緒に「皮や種」も丸ごと発酵させてつくられる事から赤みを帯びています。
皮や種から溶け出した「タンニン」が生み出す、独特の渋みと深いコクが特徴です。
この渋みには、お肉の脂っぽさを口の中でリセットしてくれる効果があるため、ステーキや煮込み料理など、お肉料理との相性が抜群です。
ロマネ・コンティ、ファットバスタード ピノ・ノワール
相性のいい料理・シーン
ステーキなどの肉料理を頂くとき
白ワイン
白ワインは主に白ブドウを使用し、皮や種を取り除いた「果汁のみ」を発酵させてつくられるので、白い色に仕上がります。
そのため、赤ワインのような渋みはなく、リンゴやレモンのようなフレッシュな酸味が特徴です。
この酸味は魚介の生臭さを抑え、素材の甘みを引き立ててくれるため、カルパッチョや和食などとも非常に相性が良いワインです。
ドメーヌ・ロン・デパキ シャブリ・グラン・クリュ レ・クロ
相性のいい料理・シーン
カルパッチョなどの魚料理、和食と頂くとき
スパークリングワイン
スパークリングワインは、炭酸ガスを含む「発泡性」のワインで、泡の爽快感が最大の特徴です。
発酵で出る炭酸ガスをワインに閉じ込めて「発泡性」を持たせています。
製法は、瓶の中で二次発酵させる伝統的な製法や、密閉タンクで発酵させる製法などいろいろあります。
キリッとした冷たさと泡の刺激が、脂っこい料理や味の濃い料理をさっぱりと流してくれます。
お祝いの席、パーティーなど華やかな雰囲気のときにおすすめです。
モエ・エ・シャンドン アンペリアル
相性のいい料理・シーン
脂っこい料理、味の濃い料理を頂くとき
ロゼワイン
ロゼワインは、黒ブドウを原料としたワインです。
原料は赤ワインと同じですが、製造方法が異なります。
具体的には、赤ワインよりも発酵期間を短くしたり、白ワインのように「果皮・種」を取り除いた果汁のみを発酵させたりする方法があり、味わいは赤ワインほど「渋み」が少ない点が特徴です。
そのため、赤ワインと白ワインの中間といわれることが多く、さまざまな料理と相性が良いです。
シャトー・ミニュティー ロゼ・エ・オール
相性のいい料理
肉・魚などさまざまな料理を頂くとき
オレンジワイン
オレンジワインは、白ブドウを原料としたワインです。
白ブドウを使いながら、赤ワイン同様に「皮や種」も一緒に発酵させてつくられます。
白ワインのフルーティーな香りを持ちながら、赤ワインのような心地よい渋みも感じられる、複雑な風味を愉しめるのが特徴です。
マルセル・ダイス ル・ジュー・デ・ヴェール
相性のいい料理
辛みが強い料理、魚卵などクセのある料理、和食を頂くとき
ラベル（エチケット）で選ぶ
ラベルとはワインのボトルに貼られているワインの基本情報が書かれているものです。
エチケット（フランス語）とも呼ばれ、生産される国や地域によって記載内容が少し異なりますが、基本的には以下の内容が書かれています。
〈ワインのラベルに書かれている基本情報〉
- ワインの銘柄名
- 生産者名（ワイナリー名）
- 原産国／産地
- ヴィンテージ（収穫年）
- ブドウ品種
- アルコール度数
- 内容量
ワイン初心者の方は、ラベルでワインを選ぶ際は以下の点を押さえておくと良いでしょう。
〈ワイン初心者がラベルでワインを選ぶ際のポイント〉
- ブドウの品種を見る
「ブドウの品種」が分かれば、味のイメージがつくので、好みとは違うワインを選んで失敗するリスクが減ります。
以上のポイントを押さえれば、より簡単に、ワインの特徴を見分けられるでしょう。
甘口・辛口で選ぶ
「甘口・辛口」は、ワインの甘さを表す指標です。
これは完全に自分の好み、その時の感覚で選ぶと良いでしょう。
「甘口」のワインは、口に含むと甘さを感じ、デザート感覚で楽しめるものが多く、ワイン初心者にも親しみやすいタイプです。
中間的なタイプは、はっきりと甘いわけではありませんが、辛口に慣れていない人でも比較的飲みやすいスタイルといえます。
「辛口」のワインは、甘さをほとんど感じないすっきりとした後味が特徴で、料理と合わせやすく、食事と一緒に楽しむ際に向いています。
| 代表的な銘柄 | |
|---|---|
| 甘口 | 赤：シャプティエ バニュルス・リマージュ 白：シャトー・クーテ |
| 中間 | 赤：ジャン・ジャン ジュナール ピノ・ノワール 白：エロイカ リースリング |
| 辛口 | 赤：シャトー・カロン・セギュール 白：ドメーヌ・ロン・デパキ シャブリ・グラン・クリュ レ・クロ |
ボディで選ぶ
ボディとは、ワインを飲んだときに感じる「飲みごたえ」を表す言葉です。
ワインの味を表現する際によく使われる「軽い・重い」といった表現は、このボディ感を指しています。
ひと口飲んだあとに、口の中にどのくらいしっかり味が残るかをイメージすると、分かりやすいでしょう。
〈ボディの種類と特徴〉
ボディは大きく、ライトボディ・ミディアムボディ・フルボディの3段階に分けられ、食事とワインのマリアージュ（相性）の良い組み合わせを探すうえで重要な指標になります。
例えば、ボディが重いほど、味の強い食事と合わせて飲んでもワインの風味が食材に打ち消されることなく楽しめます。
また逆にボディが軽いほど、繊細な味わいの食事と合わせて飲んでも、食材の味がワインに邪魔される事がありません。
| 代表的な銘柄 | |
|---|---|
| ライトボディ | 赤：ルイ・ジャド ボジョレー・ヴィラージュ 白：ドメーヌ デュ セレ シャルドネ |
| ミディアムボディ | 赤：M・シャプティエ コート・デュ・ローヌ 白：ルイ・ジャド シャブリ |
| フルボディ | 赤：シャトー・ラフィット・ロートシルト 白：ルイ・ジャド ムルソー |
酸味で選ぶ
酸味は、ワインのさっぱり・スッキリ感やキレを決める重要な要素です。
酸味のあるワインは爽やかでキレがあり、食事と一緒に合わせると、口の中をさっぱりさせてくれる役割もあります。
一方で、酸味が少ないワインはまったりとした口当たりになり、刺激が少なく、ワイン単体でも飲みやすいです。
| 代表的な銘柄 | |
|---|---|
| 酸味の強いワイン | 赤：ルイ・ジャド ブルゴーニュ・ルージュ 白：ドメーヌ・ロン・デパキ シャブリ・グラン・クリュ レ・クロ |
| 酸味の少ないワイン | 赤：パスカル・ジョリヴェ サンセール 白：ルイ・ラトゥール ムルソー |
産地と品種で選ぶ
ワインは、同じ品種でも産地によって「味わい」が大きく変わります。
産地を選び、自分の好みに合う銘柄を探すこと自体がワインの楽しみ方の一つです。
その変化を生み出す大きな要因のひとつが、産地の気候です。
〈図 ワインの産地（気候）と味わいの関係〉
例えば、温暖な気候の産地であれば、ブドウがよく熟すため「酸味が少なく、果実味の強いワイン」に。
冷涼な気候の産地であれば、ブドウは熟しきらず、酸が残るため「さっぱりとした上品なワイン」に仕上がります。
3.フランスワインの産地とブドウの品種
フランスワインの主要な産地は「ロワール」、「ボルドー」、「ラングドック・ルーション」、「ローヌ」、「ブルゴーニュ」、「アルザス」、「シャンパーニュ」、「シャブリ」の8つです。
フランスワインの「代表的な産地とその特徴」
フランスは南北に長いため、産地によって気候が大きく異なります。 フランスワインの代表的な産地は以下のとおりです。
| 温暖な地域 | ・ボルドー ・コート・デュ・ローヌ ・ラングドック・ルーション ・プロヴァンス |
|---|---|
| 冷涼な地域 | ・ブルゴーニュ（シャブリ地区含む） ・シャンパーニュ ・アルザス、ロワール |
温暖な地域（西部・南部）
暖流の影響を受ける大西洋側の地域や、太陽の恵みをたっぷり受ける南側の地域が該当します。
温暖な地域はブドウが完熟して糖度が上がるため、「高いアルコール度数と力強いコク」をもったワインが出来上がります。
各地域のワインの傾向は、下記のとおりです。
- ボルドー：長期熟成に耐える「重厚な赤ワイン」、濃厚な甘さが特徴の「貴腐ワイン（白ワイン）」
- コート・デュ・ローヌ：果実味やスパイシーな風味が特徴の「濃厚な赤ワイン」
- ラングドック・ルーション：口当たりがよく果実味のある「赤ワイン」
- プロヴァンス：軽やかでフルーティーな「ロゼワイン」
冷涼な地域（北部・内陸部）
フランスの北側に位置するこれらの地域は、ブドウがゆっくりと時間をかけて成熟します。
糖度が上がりすぎないためアルコール感は控えめで、「綺麗で伸びやかな酸味」が際立つワインが出来上がります。
各地域のワインの傾向は、下記のとおりです。
- ブルゴーニュ（シャブリ地区含む）：単一品種でつくられる繊細で優雅な「赤ワイン」や、キレのある酸とミネラル感が魅力の「白ワイン」
- シャンパーニュ：ブドウの強い酸味を活かした「スパークリングワイン」
- アルザス：凛とした酸味が特徴の「白ワイン」
- ロワール：芳醇な「赤ワイン」、爽やかな「白ワイン」
フランスワインの「代表的なブドウの品種とその特徴」
フランスワインの生産に利用される主要なブドウの品種を、代表的な産地別に整理しました。
| 産地 | 主要なブドウの品種 |
|---|---|
| ラングドック・ルーション地方 （温暖） | 赤：カベルネ・ソーヴィニョン、ムール・ヴェードル、グルナッシュ、シラー、カリニャン 白：グルナッシュ・ブラン、ピクプール、マルサンヌ、ミュスカ |
| プロヴァンス地方 （温暖） | ロゼ・赤共通：ムールヴェードル、グルナッシュ、サンソー、シラー 白：ロール（ヴェルメンティーノ） |
| ボルドー地方 （温暖） | 赤：カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー 白：セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン |
| コート・デュ・ローヌ地方 （温暖〜中間） | 赤：シラー、グルナッシュ 白：ヴィオニエ |
| ロワール地方 （やや冷涼） | 赤：カベルネ・フラン、ガメイ 白：ソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブラン、ミュスカデ |
| ブルゴーニュ地方 （やや冷涼） | 赤：ピノ・ノワール、ガメイ 白：シャルドネ |
| アルザス地方 （冷涼） | 赤：ピノ・ノワール 白：リースリング、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ |
| シャンパーニュ地方 （冷涼） | 赤：ピノ・ノワール、ムニエ 白：シャルドネ |
以下、ブドウの品種毎にその特徴を解説します。
ピノ・ノワール
| 産地 | ブルゴーニュ地方、シャンパーニュ地方、アルザス地方 |
|---|---|
| 味わい | 渋みは控えめで、果実味と爽やかな酸味 |
| 代表的な銘柄 | ロマネ・コンティ |
ピノ・ノワールは、「赤ワインの貴公子」とも呼ばれる黒ブドウです。
冷涼な地域であるブルゴーニュ地方、シャンパーニュ地方、アルザス地方を中心に栽培されています。
味わいは、渋みが控えめで、イチゴやラズベリーを思わせる赤系果実の風味と、冷涼地らしい伸びやかな酸味のバランスが特徴です。
重たすぎないため、繊細でエレガントな味わいのワインを生み出します。
カベルネ・ソーヴィニヨン
| 産地 | ボルドー地方、ラングドック・ルーション地方 |
|---|---|
| 味わい | 渋みがしっかりしており、重厚で力強い飲みごたえ |
| 代表的な銘柄 | シャトー・ラ・トゥール・ド・ベッサン、シャトー・オー・ブリオン |
カベルネ・ソーヴィニヨンは、世界各国で栽培されている黒ブドウです。
タンニンが豊富なため、渋みがしっかりしており、カシスやブルーベリーのような濃厚な果実味を感じる飲みごたえのあるワインを生み出します。
フランスでは、温暖なボルドー地方とラングドック・ルーション地方での栽培が有名ですが、味わいには違いがあります。
ボルドー地方ではメルローなどとブレンドされることが多く、より力強い味わいとなります。
メルロー
| 産地 | ボルドー地方 |
|---|---|
| 味わい | 渋みが穏やかで、果実味豊かなふくよかな味わいと滑らかな口当たり |
| 代表的な銘柄 | ペトリュス、シャトー・ル・パン |
メルローは、温暖なボルドー地方で主に栽培されているブドウです。
特にポムロールなど、ボルドー右岸を代表する品種として知られています。
「ベルベッドのよう」と表現されるほど、滑らかなタンニンが特徴です。
皮が薄く渋みが穏やかで、果実味が豊かな、ふくよかな味わいのワインを生み出します。
ワイン初心者の方にも親しみやすい優しい味わいです。
シラー
| 産地 | コート・デュ・ローヌ地方、ラングドック・ルーション地方、プロヴァンス地方 |
|---|---|
| 味わい | スパイシーで力強く、濃厚な果実味 |
| 代表的な銘柄 | ジャン・ルイ・シャーヴ エルミタージュ |
シラーは、コート・デュ・ローヌ地方やラングドック・ルーション地方などの温暖な地域で栽培されているブドウです。
タンニンが豊富で渋みがしっかりしており、濃厚な果実味を感じるフルボディのワインに仕上がります。
中でも特徴的なのは、黒胡椒を思わせる独特のスパイシーな香りです。
よく熟したものはダークチョコレートのような芳醇な風味も現れます。
シャルドネ
| 産地 | ブルゴーニュ地方、シャンパーニュ地方 |
|---|---|
| 味わい | フルーティで、キリッとした切れ味 |
| 代表的な銘柄 | ルイ・ラトゥール モンラッシェ、ルイ・ジャド シャブリ |
シャルドネは、ブドウ自体に強烈な個性がない分、育った土地の気候や造り手の手法をダイレクトに反映するブドウです。
フランスでは、ブルゴーニュ地方やシャンパーニュ地方で栽培されています。
冷涼な地域の影響を受け、レモンやリンゴのような爽やかな酸味と、ミネラル感のあるスッキリした味わいのワインを生み出します。
リースリング
| 産地 | アルザス地方 |
|---|---|
| 味わい | 凛とした強い酸味と果実味 |
| 代表的な銘柄 | トリンバック・リースリング |
リースリングは、背筋が伸びるような凛とした強い酸味が特徴のブドウです。
爽やかな甘口から辛口まで、多様なワインがつくられています。
ただ酸味が強いだけではなく、果実味とのバランスがよく、透明感のある味わいに仕上がります。
冷涼なアルザス地方では、花の風味が穏やかな辛口のワインが多く生産されています。
ソーヴィニヨン・ブラン
| 産地 | ボルドー地方、ロワール地方 |
|---|---|
| 味わい | シャープでキレのある酸味と、柑橘類のほろ苦さ |
| 代表的な銘柄 | ラドゥセット プイィ・フュメ |
ソーヴィニヨン・ブランは、グラスに注いだ瞬間に広がる鮮烈な香りが特徴のブドウです。
グレープフルーツのような果実香に、青芝やハーブを思わせる清涼感が混ざり合う、非常にアロマティックな品種です。
フランスでは、温暖なボルドー地方と冷涼なロワール地方の両方で栽培されており、ロワール地方では「ブラン・フュメ（燻した白）」とも呼ばれ、古くから親しまれています。
シャープでキレのある酸味に、柑橘類の皮のような心地よいほろ苦さが加わり、清々しい味わいのワインを生み出します。
気になる「ブドウの品種」がありましたら、ぜひご確認ください。