【10年超熟成サンテミリオンの旨み!!】
★まさにお宝の掘り出し物★極上の旨みを驚きの価格で!!
重厚で温かみのある昔ながらのサンテミリオン!!
流行の味ではないけれど、圧倒的な貫禄と包容力のある熟成感!!
[シュヴァル・ブラン]を長年指導した醸造家が手掛ける極旨!!
飲むほどに旨みが増し、その沼に引き込まれていく・・・
[ムーラン・ド・サルプ 2007]
ため息が出るような、素晴らしい掘り出し物!!
10年以上もの長い熟成を経た、美しきサンテミリオン!!
いわゆる超大当たり年ではなく、まさかのノーマーク、
“2007年”が、こんなにも美味しいなんて・・・衝撃!!
このワインを造っているのは、サンテミリオン地区をは
じめボルドー右岸でネゴシアンを営むジャヌエクス家が
所有する[シャトー・オー・サルプ]。
そのセカンド的な位置づけにあるのが、今回ご紹介する
[ムーラン・ド・サルプ]なのです。
この[シャトー・オー・サルプ]は、天才醸造家ジャン・
フィリップ・ジャヌエクスの先代ジョゼフ・ジャヌエク
スが所有しており、このシャトー自体はグランクリュ・
クラッセ(特別級)に分類されているのですが、セカン
ドの[ムーラン・ド・サルプ]はいわゆる格付け外の、普
通のサンテミリオン。
・・・なのですが、醸造コンサルタントを務めているの
が、サンテミリオン地区の最高峰[シュヴァル・ブラン]
のコンサルティングを長年にわたって行い、また[ヴァ
ランドロー]も手掛けた超売れっ子醸造家ジル・ポーケ!!
これは思わず期待しちゃいます!!
その味わいは、
『しっとりと妖艶なカシスにダークチェリー、さらにプ
ラムのコンポートやラズベリーのジャム。シナモンやリ
コリスのスパイシーなアロマと、なめし革や枯葉の柔ら
かな熟成感がふわりと寄り添う素晴らしいアロマです。
一口飲めば、熟成サンテミリオンらしい貫禄の中にある
意外なほどの濃密な果実感に圧倒されつつ、緻密なタン
ニンの立体感と懐の深い旨みに思わずため息が出てしま
います。ふかふかのビロードに沈み込むような重厚で落
ち着きのある味わいに、ダージリンのような気品ある渋
みがたまりません。余韻の長さは言わずもがな。』
流行の味ではなくて、朴訥だけど重厚で、それでいてど
こか優雅さも感じられる昔ながらのサンテミリオン。
その温かみのある味わいに、10年超熟成の柔らかな旨み
がプラスされて本当に素晴らしいワインになっています。
グレービーソースを添えたローストビーフやステーキと
の相性はまさに王道。
熟成チーズとともにワインの美味しさをじっくりと堪能
するのもまた格別です。
ぜひとも、たっぷりとお愉しみください。