『シャブリ大好き!!』というお客様!!またまた朗報です!!。
当店史上最強シャブリ[クロズリー・デ・アリズィエ]から、
極上一級畑[モンマン]がお手頃価格で登場!!
シャブリで生まれ育ち、シャブリを知り尽くす「ステファン氏」渾身の一撃!!
『プルミエ・クリュならではのミネラル豊富な、芳醇な香りと味わい深さ!!』

極上一級畑[モンマン]は、面積が広く生産量も多い[ヴァ< イヨン]などに比べますと、あまり市場に出回っていませ んが、シャブリの巨頭[ドメーヌ・ドーヴィサ]も畑を所有 し、[ラ・フォレ]という別称で生産しているほどの、 最上プルミエ・クリュの一つ。

シャブリで生まれ育ち、シャブリを知り尽くす男「ステ ファン氏」が当店に来店した際の説明によると、プルミ エ・クリュ（1級区画）のなかでも特に日照に恵まれてい るのが[ヴァイヨン]とか。でも、今回ご紹介の[モンマン] は、同じ斜面のすぐ南に位置する畑のため、急斜面の水 はけの良さと相まってヴァイヨン同様、特にブドウの完 熟度が高くなるそうで、偉大なる生産者ドーヴィサが大 切にしている畑だというのも解る気がします。

そんな、濃縮されたブドウから造られるワインは、シャ ブリ特有の【キンメリジャン土壌】の奥深く張った根か らも、エレメントを最大限に吸収し、プルミエ・クリュ ならではのミネラル豊富な、芳醇な香りと味わい深いも のになるのです。

2019ヴィンテージは若干の収穫量減を除けば[シャブリ]の 大当たり年。 地元の人によれば、5月の霜と夏の長期にわたる猛暑と乾燥、 さらに例外的な少雨と、ブドウにとってはストレスに満ちた 年だったのにも拘らず、芳醇な果実味に酸味が保たれ、 非常にバランスの良いワインが出来上がった、いわゆる グレートヴィンテージです。

『プルミエ・クリュ（1級畑）ならではの芳醇な風味。 クリアーでやや深みのあるイエローゴールドの色調のワインは 、酸もタンニンも穏やかで、シャブリにしては辛口の中に やや甘さが。それに良質なミネラル感、そして洋ナシや 熟したリンゴなどの果物や、黄色い花にアーモンドの ニュアンスを持つ香りが彩りを添えます。 スモークサーモンや、牡蠣やホタテのクリームグラタン はもちろん、塩コショウで味付けした豚ロース、銘柄鶏 の腿肉と是非お試しください。チーズならコンテなどの ハード系がお勧めです。』

これまでのブルゴーニュの枠組みに風穴を開ける、新世 代生産者[クロズリー・デ・アリズィエ]が放つ、 [シャブリ・プルミエ・クリュ・モンマン 2018]。 シャブリのドメーヌに生まれ育ち、シャブリを知り尽く した達人が放つコスパ抜群のシャブリの人気は、当店で も留まるところを知りません。